Sicurezza alimentare

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HACCP: La normativa

In questo articolo esploreremo dettagliatamente la normativa HACCP, concentrandoci sui principali riferimenti legislativi e normativi a livello internazionale ed europeo.

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Chi è il responsabile HACCP?

Nell’ambito del sistema HACCP il ruolo del responsabile HACCP è cruciale per garantire la sicurezza alimentare. Scopri quali sono gli incarichi di questa figura professionale.

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Diagramma di flusso HACCP: cosa devi sapere

I diagrammi di flusso HACCP sono una rappresentazione grafica dei processi di produzione alimentare, progettati per identificare i punti critici di controllo (PCC) e le misure preventive necessarie per garantire la sicurezza degli alimenti.

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Consulente HACCP

Un Consulente HACCP è un professionista specializzato nella progettazione, implementazione e gestione di sistemi per garantire la sicurezza alimentare.

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Manuale autocontrollo HACCP semplificato

Il Manuale HACCP semplificato rappresenta un documento cruciale redatto in conformità alle norme regionali relative alla semplificazione dei sistemi di autocontrollo igienico-sanitario per gli operatori del settore alimentare.

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I 7 Principi HACCP

I 7 principi HACCP, forniscono una struttura solida per garantire la conformità alle normative igieniche e per proteggere la salute dei consumatori.

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Cosa sono le schede HACCP?

Nell’ambito del sistema HACCP il ruolo del responsabile HACCP è cruciale per garantire la sicurezza alimentare. Scopri quali sono gli incarichi di questa figura professionale.

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Qual è la differenza tra cp e CCP?

Nel sistema HACCP, i Punti Critici (CP) e i Punti Critici di Controllo (CCP) sono concetti fondamentali per garantire la sicurezza alimentare. CP sono fasi a rischio, mentre CCP sono punti chiave con misure preventive. Approfondisci questi concetti e le fasi preliminari dell’HACCP.

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Allergeni negli alimenti

Il regolamento comunitario 1169/2011 prevede l’obbligo di indicare in maniera chiara gli ingredienti che possono provocare allergie (in etichetta in caso di prodotti preconfezionati).

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