Sicurezza alimentare

In questo articolo esploreremo dettagliatamente la normativa HACCP, concentrandoci sui principali riferimenti legislativi e normativi a livello internazionale ed europeo.

Nell’ambito del sistema HACCP il ruolo del responsabile HACCP è cruciale per garantire la sicurezza alimentare. Scopri quali sono gli incarichi di questa figura professionale.

I diagrammi di flusso HACCP sono una rappresentazione grafica dei processi di produzione alimentare, progettati per identificare i punti critici di controllo (PCC) e le misure preventive necessarie per garantire la sicurezza degli alimenti.

Un Consulente HACCP è un professionista specializzato nella progettazione, implementazione e gestione di sistemi per garantire la sicurezza alimentare.

Il Manuale HACCP semplificato rappresenta un documento cruciale redatto in conformità alle norme regionali relative alla semplificazione dei sistemi di autocontrollo igienico-sanitario per gli operatori del settore alimentare.

I 7 principi HACCP, forniscono una struttura solida per garantire la conformità alle normative igieniche e per proteggere la salute dei consumatori.

Nell’ambito del sistema HACCP il ruolo del responsabile HACCP è cruciale per garantire la sicurezza alimentare. Scopri quali sono gli incarichi di questa figura professionale.

Nel sistema HACCP, i Punti Critici (CP) e i Punti Critici di Controllo (CCP) sono concetti fondamentali per garantire la sicurezza alimentare. CP sono fasi a rischio, mentre CCP sono punti chiave con misure preventive. Approfondisci questi concetti e le fasi preliminari dell’HACCP.

Il regolamento comunitario 1169/2011 prevede l’obbligo di indicare in maniera chiara gli ingredienti che possono provocare allergie (in etichetta in caso di prodotti preconfezionati).

L’operatore del settore alimentare ha l’obbligo e la responsabilità di organizzare e attuare l’HACCP nell’azienda in cui opera, attraverso le procedure descritte nel proprio piano di autocontrollo HACCP, che vengono periodicamente aggiornate.